Salut docteur, j’ai une question à propos de l’enzyme pepsine qui est responsable à la dégradation des protéines, je voudrais est ce vrai que la sécrétion de cette enzyme est plus forte le matin que la nuit ?
Et merci

REPONSE
Je suppose que la question est posée pour savoir à quel moment il vaut mieux absorber les protéines pour qu’elles aient le plus de chances d’être assimilées par le corps.
La réponse est la suivante : la concentration en pepsine dans l’estomac sera importante quand l’acidité de l’estomac sera grande, c’est-à-dire au moment des repas.
En dehors des repas il y en a très peu quelle que soit l’heure, et cette faible concentration varie avec l’âge et le sexe. Si vous voulez absorber les protéines alimentaires (viandes, œufs, poissons) il faut les prendre aux repas où la sécrétion d’acide et de pepsine est forte..

Attention, ceci ne concerne pas les acides aminés vendus en poudre qui n’ont pas besoin de la pepsine pour être absorbés.